Шеф-кухар Хулієна Монтбабута швидко готується гребінці

Шеф-кухар на моїй кухні!

Щоб уникнути головного болю в партійних меню, ми закликали Жюльєна Монтбабута, молодого шеф-кухаря з зірками Мішлен. Він пропонує нам легкий і простий у приготуванні рецепт: гребінці, що готуються хвилини в єрусалимському супі з артишоком.

Шеф-кухар: Жульєн Монтбабут, 1 зірка Мішлен

Це в самому серці 6 округу Парижа, rue des Beaux-Arts, тобто Ресторан, нагороджений зіркою в путівнику Мішлен. Ім'я настільки твереза, як у готелю, який його вітає: найменший столичний 5-зірковий готель, він відомий тим, що приймає останні дні Оскара Уайльда.
У ресторані, інтимну кімнату якого прикрасив Жак Гарсія, шеф-кухар Жульєн Монтбабут пропонує особливо вишукану кухню, виділяючи найкращі продукти з наших регіонів, найсучасніші комбінації та ультра-вишукані вбрання.

Рецепт: швидкі приготування гребінців

Шеф-кухар пропонує нам дивовижний рецепт: гребінці готуються хвилин, прямо на тарілці, наливаючи гарячий відвар артишоків Єрусалиму.


  • Морські гребінці:

Всі люблять гребінці, але ми не завжди наважуємось їх починати підготовка
Шеф-кухар Жульєн Монтбабут передає нам усі свої секрети відкритий і чистий гребінці, куплені в їх шкаралупі. Після очищення він пропонує нам зберігати їх в прохолоді, де вони трохи затвердіють, що полегшить їх скибочку в карпаччо.
І вбік випічка, шеф-кухар виявляє абсолютно незмінний спосіб приготування: вони будуть готувати прямо на тарілці, контактуючи з дуже гарячий відвар, Кожен гість може, таким чином, скуштувати їх відповідно до своїх смаків, оскільки вони будуть більш-менш приготовані залежно від часу, коли вони залишаться в контакті з гарячим бульйоном.

  • Артишоки в Єрусалимі:

З їх смачним смаком артишоку артишоки Єрусалиму стали важливими на столах для гурманів.
Жульєн Монтбабут відхиляє їх у двох версіях: він використовує їх для парфумерії консоме хто буде готувати гребінці, але також смажене на маленькі кубики як гарнір.

  • Начинка:

Для завершення заповнення Сен-Жак, шеф-кухар пропонує нам два прості та благородні інгредієнти:
, справжні кубики Паризька шинка : Принц Парижу - це остання шинка з Парижа, яка все ще виробляється в столиці, вона на 100% натуральна і все ще виготовлена ​​на руї де Шарон в 11-му окрузі. Можливість знову відкрити справжні смаки старомодної білої шинки! Очевидно, ви можете замінити принц де Париж кустарним білим шинкою.
, кілька смужок трюфель : для свят потужні аромати чорного трюфеля підсилюють найпростіші рецепти. Щоб мати можливість насолоджуватися потужними ароматами цього чорного золота, не порушуючи банку, купувати шкірку або зламані консервовані трюфелі буде набагато дешевше, ніж цілий свіжий трюфель.


  • Приголомшливий результат

сервісне обслуговування тарілок додасть «гастрономічного» відтінку вашій святковій трапезі. Цей рецепт не тільки дуже простий у приготуванні, він також дозволяє проводити більше часу з гостями, оскільки ви можете заздалегідь приготувати тарілки.
Тоді приходить елемент сюрпризу: всі думають, що ви обслуговуєте карпаччо, але гребінці готуватимуть при контакті з гарячим бульйоном! Тому кожен гість може вибирати між майже сирими гребінцями, дегустуючи їх відразу і закінчуючи тарілку гарніром і бульйоном або трохи почекаючи, щоб бульйони повністю приготували бульйон, з солодкими ароматами топінамбура.

На час с Різдвяні урочистості, ми любимо вражати наших гостей. Щоб допомогти нам, багато чудових кухарів пристосували свої піднесені рецепти, щоб зробити їх доступними для нас. Норберт Тейраре, подумавши про надзвичайно легке різдвяне меню, зайшов так далеко, що запропонував різдвяне меню без глютену. Шеф-кухар Ніколя Бернарде подарував нам невичерпні рецепти найважливіших різдвяних солодощів, таких як апельсини або цукати. Ів Камборборде уявляв собі парні чаї для свого різдвяного меню, Седрік Бешаде грали з вишуканістю легкими рецептами. Жульєн Монтбабут вибрали пари Земля-море з гребінцями з шинкою, як Григорій Кульєрон з його королівським чорним пудингом з мушлі. Ми також припали до посмішки та лангустовим пареним майораном, вершками салату Седрик Бешаде... Елен Даррозе, вірний традиції, поділився з нами різдвяним меню гурманів, покиЕрік Фрешон вирішив гламурувати класику своєї кухні, наприклад, Париж-Довіль, який приходить для закриття свого вечірнього меню. Кожному свої особливості. Поки Філіп Контичіні винайшов знамениті веррини, Фредерік Бау білявий шоколад, Жан Імберт, друге, щоб ніхто не випускав рецепти менше ніж за 15 хвилин.

Читайте також:


Гребінці: наші найкращі закуски на Різдво

Оболонка гребінця: вибирайте її добре

Наші експрес-рецепти успішної святкової трапези

Кухня - Кухня - 4 сезон 7 серия (67 серия) [HD] | комедия русская 2014 (Може 2022)


Поделитесь З Друзями:

Розмір пеніса: тривожне зменшення

Дитячий светр з строкатими смужками