Лососевий гралакс, тонкий крем маскарпоне

Чудова класика свята, подається тут з ніжним кремом маскарпоне. Щоб розтопити всіх своїх гостей!

Для 6 осіб

інгредієнти

Філе лосося без шкірки товщиною 1 кг


200 г маскарпоне

100 г цукру

100 г грубої солі


10 кл аквавіта або горілки

2 пучки кропу

2 ч. Л. рожеві ягоди, крекінг з перцем і змішане насіння кмину


1/2 лимона

12 хороших чорних оливок

Приготування: 20 хв. Очікування: 24 год.

підготовка

Крок 1

Видаліть з лосося будь-які кістки. Натирайте його обраним спиртом. Запас 1 ч. Л. суміші спецій. Решту змішайте з 1 пучком нарізаного кубиками кропу, цукром і сіллю. Половину його викладіть на дно посуду, вистеленого великим шматочком стретч-плівки. Покладіть лосось зверху, шкірою вниз і покрийте рештою сумішшю солі / цукру.

2 етап

Складіть стретч-плівку так, щоб добре укласти лосось. Покладіть на нього дошку та баласт із цеглою молока. Залиште 24 - 36 годин у холодильнику та кожні 12 годин спорожнюйте воду, яку повертає риба.

3 етап У день D коротко промийте лосось і обсушіть його в паперових рушниках. Посипте рештою прянощами, трохи флер де сел і свіжої нарізаною кропом. Поріжте його невеликими скибочками і подавайте разом з збитим маскарпоне з соусом з лимонного соку, трохи солі і нарізаних маслин.

Читайте також

Я роблю свій домашній копчений лосось

На кухні куріть стільки, скільки захочете!

Малиновий компот з маскарпоне

Пирог с Красной Рыбой, Хрустящий Сверху и Сочный Внутри. Нереально Вкусно!!! (Листопад 2020)


Поделитесь З Друзями:

Стійкість: чи всі ми можемо відновитися після випробування?

Рак молочної залози: чому офіційний сайт суперечливий