Ласощі: наші рецепти їх приготування, як шеф-кухар

Sweetbread: що це саме?

Ви любите телятину, папіетку, смажене і навіть ковдру? А може, ви знаєте телячу полуницю, або телячу нирку. Але ви точно знаєте, що таке солодкий хліб? Також називається тимусом, ця залоза, взята з молодих телят, зникає в дорослому віці. Тому це рідкісний і досить дорогий продукт. Тому рекомендується замовляти його у вашої тріски чи у м'ясника за кілька днів до цього.

Sweetbread: як їх вибрати?

На момент покупки вибирайте добре округлені горіхи з компактною текстурою, світло-рожево-білого кольору та без плям.

Sweetbread: як їх зберігати?

Тендітні продукти, ласощі можна зберігати в холодильнику, але не витримають очікування перед тим, як готуватися. Тому вони будуть готуватися протягом 24 годин після придбання, а краще того ж дня.


Солодкий хліб: як їх приготувати?

Перш ніж використовувати їх у своєму рецепті, солодкі крупи потребують спеціальної підготовки в три етапи. По-перше, їх потрібно знежирити в холодній оцтовій воді протягом 1 години. Потім їх бланшують 5 хв на холоді, доводять до кипіння, потім проціджують і «очищають від шкірки» (обов’язково видаліть конверти, які покривають їх невеликим ножем, потім видимі нитки і надлишки жиру), і нарешті, «притиснуті» (покладіть їх на дно друшляка - поставивши на них тарілку з вагою - для усунення будь-яких слідів крові).

Ласощі: як їх приготувати?

Після того, як добре підготовлені, солодкі крупи нарешті можна приготувати. Найчастіше їх обсмажують або обсмажують у маслі або маслі з кожного боку, до фарбування. Після золотистості ви можете подати їх до грибів, соусу з білого вина або використовувати їх для гарніру.

Читайте також:


⋙ Ковдра з телятини: секрети успіху

⋙ Як успішно варити смажену телятину?

⋙ Як успішно готувати телячі папіетки?

Cамые дорогие десерты (Листопад 2020)


Поделитесь З Друзями:

Макарони з поленти з волоськими горіхами та качиною грудкою

Розшифровка наших онуків, інструкція по застосуванню